この部位はモモです!

脚の部位、このモモ肉はさらに人間でいうとスネの部位（ドラム）と、太モモの部位（サイ）と呼ばれる部分に分かれる。鶏肉の中でも脂分が多く、ジューシーなのが特徴で、モモの中でもサイはよりジューシー。調理法としては唐揚げや炭火焼きなど、シンプルな料理がおすすめ。

この部位はムネです!

名の通り鶏の胸の肉。鶏肉の中でも脂分が少なく、さっぱりとした部位で、ヘルシーといった特徴がある。調理法としては、加熱するとパサパサしてしまうイメージがあるが、蒸してよだれ鶏にしたり、じっくりと火を通して鶏ハムにしたりすることで、しっとりと美味しく食べることができる。

この部位はササミです!

むね肉のさらに奥にあり、胸骨に沿ってくっついている部分で、鶏1羽から2本しか取れない。ムネと同様さっぱりとした脂肪分の少ない部位で、タンパク質が豊富なため、筋トレ好きな人に良く食べられる。調理法ではささみを開いてチーズを挟んで天ぷらにしたり、茹でて裂いたものを和え物にしたりするととても美味しい。

この部位は手羽元です!

手羽の中でも最も胴体に近い。人間でいうと二の腕にあたる部分。手羽先同様筋肉質でプリプリしている。下味をつけてフライドチキンにしたり、包丁で開いてスープや煮込み料理を作ると、骨からのだしも出て一石二鳥。

この部位は手羽先です!

鶏の羽の部分（手羽）の先、人間でいうとひじから先の部分にあたる。手羽先はさらに手羽中（腕）と手羽端（手の平）という部位に分けることができる。引き締まった肉質と豊富なコラーゲンも特徴。食べ方としては手羽中はとてもぷりぷりとした肉質で美味しいので、塩焼きにするだけでも大変美味しいし甘辛いタレで焼いたらお酒のつまみにも最高。また手羽端は出汁にしてスープにしても良い。

この部位は肝です!

いわゆる鶏レバー。稀に鶏が餌をたくさん食べ、肝に脂肪分が蓄えられることでフォアグラ化してしまう貴重な白レバーというものもあり、よりこってりした味わいになる。甘辛くに漬けた肝煮も定番だか、時間があるならレバーペーストを作ってワインと共に楽しんでいただきたい。

この部位は砂肝です!

鶏の内臓の一つで、人間だと胃に相当する。名称の由来は砂と一緒に飲み込みんだものを強い筋肉ですりつぶす器官だから。コリコリした強い歯ごたえの個性的な部位で、一度食べ始めると止まらない。スライスして野菜と炒めたり、アヒージョにしたりと、おかずにもおつまみにも最適。